La Strazzata dalla tradizione lucana
La Strazzata è una focaccia dalla forma circolare, con al centro un buco. Il suo colore è giallo “paglierino”. Si prepara utilizzando farina di grano duro, farina di grano tenero, acqua, pepe, sale e lievito naturale. Ci si avvale di una spianatoia, un contenitore per la lievitazione, dei canovacci e una pala rotonda. Si scioglie il lievito nell’acqua tiepida e impastandolo con la farina e la semola, fino a che non si ottiene un impasto morbido e compatto. In questo impasto viene poi mescolato il sale e il pepe nero macinato fresco, elemento essenziale che impreziosisce la focaccia da un sapore unico nel suo genere.
Farina
Frumento duro Senatore Cappelli o dei teneri Carosella e Risciola.
Lievito madre
Pepe nero
Acqua
Sale
Dove si produce
Produzione tipica della cultura aviglianese
Si tratta di una produzione tipica della cultura aviglianese e quindi territorialmente presente in tutta l’area delle frazioni di Avigliano e Filiano e, più in generale nel territorio dell’Alto Basento. Le aree rurali di questa zona presentano prevalentemente coltivazioni cerealicole, pascoli per gli allevamenti ovicaprini e bovini, oltre a una piccola orticoltura di montagna.
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Luglio 2010
Prodotto agroalimentare tradizionale
Iscrizione nell’Elenco dei prodotti tradizionali - decima revisione del 5 luglio 2010
Che cosa significa
I prodotti agroalimentari tradizionali sono stati istituiti con il Decreto del Ministero delle Politiche agricole n. 350 del 1999 e sono annoverati in un elenco che viene aggiornato ogni anno dal Ministero con i prodotti proposti dalle varie Regioni. La peculiarità di questi prodotti è il loro legame col territorio, dal momento che mantengono ancora metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura rispettosi delle regole delle tradizioni locali. In Italia sono registrati 4.606 prodotti tradizionali (secondo l’aggiornamento della undicesima revisione dell’Elenco del 17 giugno 2011), mentre in Basilicata sono 77.
Associazione Culturale “IL CIGNO”
Comitato Sagra della Strazzata
Sagra della strazzata 2025
Il borgo di 𝙇𝙖𝙜𝙤𝙥𝙚𝙨𝙤𝙡𝙚 per tre giorni sarà animato da artisti di strada, spettacoli, mostre, falconeria, mercatini artigianali e street band.
Negli stand gastronomici piatti locali come il provolone impiccato, il baccalà con i peperoni cruschi, i dolci tipici, caldarroste e i vini faranno da cornice alla protagonista indiscussa della Sagra, la mitica 𝙎𝙩𝙧𝙖𝙯𝙯𝙖𝙩𝙖, la focaccia con il pepe nell’impasto farcita con salumi e formaggi, con frittata e peperoni e con tante altre tipicità gastronomiche lucane e non solo.
Orario apertura Castello di Lagopesole:
Venerdì dalle 9.30 alle 13.30 e dalle 15:30 alle 18:30;
Sabato dalle 09:30 alle 13.30 e dalle 15:30 alle 21:30;
Domenica dalle ore 09:30 alle ore 19:30
Parcheggio zona PIP Castel Lagopesole
Servizio Navetta per tutti e tre i giorni dalle ore 18.00
Per info 097186251 - 3338663901
31 ottobre
ore 18:30 apertura stand nelle vie del borgo
ore 20:00 artisti di strada
ore 21:00 concerto in piazza con “𝑮𝑳𝑰 𝑨𝑴𝑨𝑹𝑰𝑴𝑨𝑰”
1 novembre
dalle 08:00 alle 13:00 Fiera di tutti i santi in via Giacomo Leopardi;
dalle ore 10:00 passeggiate nel Bosco di Federico (Coste Castello) partenza dalla Pro Loco prenotazione obbligatoria tel. 333.8663901;
ore 12:00 Apertura stand per le vie del borgo ;
ore 12:30 Esposizione/Didattica Falconeria piazzale chiesa ss Trinità;
ore 13:00 Musica in piazza;
ore 15:30 Spettacolo di Falconeria piazzale chiesa ss Trinità;
dalle ore 17:00 accampamento Medievale a cura di “I cavalieri di Biancalancia”;
ore 19:00 Spettacolo Rapaci in notturna piazzale chiesa ss Trinità;
ore 20:00 Federico Falasca band;
ore 21:30 concerto in piazza Federico II con “𝙄 𝙏𝘼𝙍𝘼𝙉𝙏𝙊𝙇𝘼𝙏𝙄 di Tricarico”.
2 novembre
dalle ore 10:00 passeggiata nel Bosco di Federico (Coste Castello) partenza dalla Pro Loco per prenotazioni tel. 333.8663901;
ore 11:00 esposizione Rapaci piazzale chiesa ss Trinità;
dalle ore 11:30 accampamento Medievale a cura di “I cavalieri di Biancalancia”;
ore 12:00 apertura stand nelle vie del borgo;
ore 12:30 Didattica di Falconeria piazzale chiesa ss Trinità;
ore 13:00 "𝑺𝒕𝒓𝒂𝒛𝒛𝒂𝒕𝒂 𝒊𝒏 𝑻𝒂𝒗𝒐𝒍𝒂" pranzo a cura dell'IIS "G. Gasparrini" di Melfi (posti limitati, prenotazione allo +39 333 866 3901);
ore 13:00 intrattenimento musicale in piazza Federico II con “Dj Andrea Megamix e il sax di Giuseppe Muccilli”;
dalle ore 14:30 Passeggiata nel Bosco di Federico II (Coste Castello) partenza dalla Pro Loco per prenotazioni tel. 333.8663901;
ore 15:30 Spettacolo di Falconeria piazzale chiesa ss Trinità;
dalle ore 17:00 artisti di strada;
ore 18:30 Spettacolo Rapaci in notturna piazzale chiesa ss Trinità;
ore 20:30 Spettacolo Musicale finale in PiazzaFederico II “𝑨𝒍𝒍 𝑱𝒂𝒄𝒌'𝒔 - 𝑬𝒍𝒗𝒊𝒔 𝒂𝒏𝒅 𝑰𝒏𝒕𝒆𝒓𝒏𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍 𝒔𝒐𝒏𝒈𝒔 𝒕𝒓𝒊𝒃𝒖𝒕𝒆”.
La strazzata riproduce l’antica tradizione greca di contaminare il pane di grano con spezie e aromi che arricchendone il sapore non ne modificano le capacità nutritive e soprattutto contribuiscono a mettere in risalto che mangiare è anche gioia di vivere.
Stagliuozzo
Frittata con peperoni rossi cornetti
Avigliano
Prosciutto crudo e caciocavallo
Monticchio
Acquasala
Uovo fritto, Cipolle stufate con pezzente stagionato, Peperoni cruschi IGP, pecorino nostrano
Lagopesole
Capocollo di suino nero, caciocavallo, funghi cardoncelli sott'olio.
Venosa
Salsiccia di suino nero, Rape stufate, Peperoni cruschi IGP
